晴天漫步

    在台灣，除了經常去日本自助旅行的人以外，或許都沒聽過「GUSTO ガスト」這家連鎖家庭餐廳（ファミリーレストランfamily restaurant），但一提到「SKYLARK洋食．芳鄰」或者是「加州風洋食館」知道的人就多了。

　　在日本ファミリーレストラン非常盛行，簡稱為ファミレス。正如其名，鎖定的就是一般家庭，料理涵蓋中、日、洋，可以滿足一家男女老少的要求，而且客單價大約落在500～2000日幣之間。也有幾家家庭餐廳進軍台灣，但或許是因為台灣外食產業太過發達，所以在台灣的發展遠不及日本。

    ガスト是日本最有名的連鎖餐廳之一，隸屬於日本雲雀餐飲集團（すかいらーくグループ），目前為世界最大規模的Table Service型態直營連鎖企業。1962年由橫川四兄弟在東京都北多摩郡創立一家食品公司。1970年在東京都府中市開設了前身「Skylarkスカイラーク1號店（國立店）」。

    1974年改名為如今的「すかいらーく」。1981年時進軍海外，以家庭式餐廳「芳鄰」為主要品牌進行展店。目前旗下的品牌有SKYLARK洋食．芳鄰、義式屋古拉爵、藍屋日本料理、涮乃葉日式涮涮鍋、橫濱牛排、CAFFE TIN庭等等。

    話題再轉回日本，日本雲雀集團為滿足不同客層的需求，不斷致力於開發各種品牌，主力品牌便是－－ガスト。1992年在東京都小平市開設了ガスト1號店。ガスト在西班牙語中是「好吃的」「愉快地品嘗」的意思，以期能提供更優惠價格、更好品質的料理，同時能帶給顧客一種在家裡吃飯的感覺。

    GUSTO創立之時，也做出了許多大膽的嘗試，像是推出當時很少見的自助飲料吧、導入桌上服務鈴、將制服改成牛仔褲與POLO衫、改進廚房的設備、變更出菜的方式等，而且營業時間從清晨一直到消夜。不過，家庭餐廳也有缺點，那就是餐點表現通常中規中矩，變動也不大。