晴天漫步

    愛媛縣有一樣非常有名的鄉土料理－－「鯛魚飯（鯛めし）」。不過，依照地域區別大致可分成兩種。一種是在東予地方（今治市以東）或中予地方（以縣政府所在地松山市為中心），將烤過的鯛魚放到飯裡一起蒸煮。

    另一種則是以宇和島為中心的南予地方的鯛魚飯，是用以醬油為主的醬汁加上生蛋、芝麻、青蔥等混在一起，然後將鯛魚的生魚片與醬汁拌在一起，然後放在飯上面一起吃，有別於其他地方使用生鯛魚，所以被稱之為「生の鯛めし（生鯛魚飯）」。

    高知市雖然是縣政府所在地，可是畢竟不如東京、大阪等大城市繁榮。在我們逛完街想吃飯的時候，發現還開著的基本都是居酒屋，好不容易發現了一家壱番屋咖哩，遂決定就去吃。

    壱番屋咖哩，是日本的咖哩連鎖專門店，總部設於愛知縣一宮市，正式全名為「カレーハウスCoCo壱番屋」，不過通常被暱稱為「ココイチ」。是日本著名的House食品集團的子公司。

    店名的由來是「カレーならここ一番や！（咖哩的話，這裡最好吃）」這句話。特色是咖哩的辣度、飯的量、搭配的菜品，皆可以自由選擇。除了固定菜單（30種以上）之外，還會有數種期間限定菜單。

    既然來到讚岐烏龍麵的故鄉，自然也要卯起來品嘗最道地的讚岐烏龍麵。高松市還有不少地方可以體驗製作烏龍麵，有的旅行團甚至拿來當成行程賣點。不過，一來我們時間不夠，二來做了之後也不好處理，所以決定還是吃吃就好。

    雖然在高松的那幾天，每天總有一頓是吃烏龍麵。麵雖然好吃，但還是想去當地人推薦的烏龍麵名店去一飽口福，來四國之前也曾嘗試上網尋找，但是很可惜那些店，基本上大眾交通系統都無法到達，要不就開車要不就得搭計程車。

    一提到烏龍麵，馬上就會讓人聯想到「讚岐烏龍麵」。「讚岐」是日本自飛鳥時代起，根據律令制地方行政劃分的令制國之一，隸屬於南海道，又被稱之為「讚州」。而讚岐國的領域，就相當於現在香川縣。

     香川縣由於典型的瀨戶內海式氣候，日照時間長，而且多平地，適合穀物栽培。由於水田很多，主要的作物是水稻，自古以來就是日本的一大糧倉。直到戰國時代至江戶時代二毛作盛行，小麥的生產才逐漸增加。

    江戶時代中期以後由於政府獎勵經濟作物的耕種，便開始生產除了稻米、小麥以外的作物。坂出的鹽田開發、小豆島與引田的醬油生產，都在這個時期得到發展。不過，此時的醬油仍屬於高級品，當地消費不多。