晴天漫步

    既然來到讚岐烏龍麵的故鄉，自然也要卯起來品嘗最道地的讚岐烏龍麵。高松市還有不少地方可以體驗製作烏龍麵，有的旅行團甚至拿來當成行程賣點。不過，一來我們時間不夠，二來做了之後也不好處理，所以決定還是吃吃就好。

    雖然在高松的那幾天，每天總有一頓是吃烏龍麵。麵雖然好吃，但還是想去當地人推薦的烏龍麵名店去一飽口福，來四國之前也曾嘗試上網尋找，但是很可惜那些店，基本上大眾交通系統都無法到達，要不就開車要不就得搭計程車。

    說起計程車，在高松還有「烏龍麵計程車」。這並不是指在車上吃烏龍麵，而是這種計程車的司機必須要熟悉烏龍麵歷史、文化、市內名店，甚至還要學會做烏龍麵，並通過考試才能拿到證書。

    好不容易總算找到一家烏龍麵名店，就在我們要去的景點四國村附近，交通還算方便－－わらや。創立於一九七五年的「わらや」移建了江戶時代末期的稻草屋頂的古老屋舍，店內也盡可能保持最原始的狀況。

    「わらや」使用最高檔的小麥粉，由老練的職人依照當天的氣候、溫度、濕度等，來調整鹽水的濃度來和麵糰，然後揉製出具筋道的烏龍麵，再使用傳統的大釜現點現煮。

    而且自開業起就嚴選食材，使用香川縣當地產的小銀魚、以及北海道利尻的高級昆布，製作出秘傳的湯頭醬汁。然後將醬汁放在一升的大陶瓶中，像溫日式清酒般間接加熱，以避免風味受損。再加上高知縣產的青蔥與生薑，搭配出令老饕讚不絕口的烏龍麵。