晴天漫步

　　早上吃了淺草花月堂的超大菠蘿麵包之後，就跑到新宿車站的blue bottle coffee朝聖，喝了咖啡、也吃了小甜點，到了兩點多才覺得肚子餓。由於已經過了正餐時間，再加上對新宿完全不熟，不知道要去哪裡吃，最簡單的方法就是去百貨公司的美食街。

    在淺草有一個新名產－－花月堂超大菠蘿麵包（ジャンボめろんぱん）。直徑大約15公分，比一般菠蘿麵包大了許多。看到尺寸這麼大，通常都會想說這個麵包一定很重，其實並不然，這個麵包只有不到100公克，跟外型完全不搭的重量，反而有種反差萌的感覺。

    撒了砂糖的上層表皮，烤得焦香，脆脆得像是在吃小餅乾的感覺。麵包的裡層就像是羽毛被一樣，含著滿滿的空氣。外層的酥脆搭配裡面的軟，這正是花月堂超大菠蘿麵包的特徵。

淺草國際通上的「浅草今半」，創業於明治28年（1895年），是由「今半株式會社」跟「高伴株式會社」兩家所組成的「淺草今半集團」所經營的。今半株式會社的主要業務是將國產黑毛和牛做成牛肉佃煮、咖哩等冷凍食品販售、便當販售等。而高伴株式會社則是以壽喜燒為中心的日本料理專門店。

淺草今半的創業者是高岡伴太郎，他從岡山來到東京，從事畜產方面的工作，63歲的時候在本所吾妻橋開設了牛肉飯店。到了大正元年第二代高岡耕治跟遠親相澤半太郎一起在雷門附近經營「今半」。昭和3年從雷門店獨立出來，在如今的本店現址開了「淺草今半」。

    所謂的「メンチ」是「メンチカツ」的簡稱，關西一帶則多稱為「ミンチカツ」，是日本人在明治時期創作出的一種洋食，據說是淺草的某家洋食店開始販售「ミンスミートカツレツ（minced meat cutlet）」，後來慢慢從關東流傳到關西。

    「牛たん」，是由日文中漢音的「牛．ぎゅう」，再加上英文的「舌頭．tongue（タン）」結合而成的，翻成中文是「牛舌」。日本過去也跟華人一樣，是不太吃牛肉的，到了近代才慢慢普及。到了第二次世界大戰結束後，慢慢發展成仙台著名的美食。

    戰後，在仙台也有美軍駐紮，當時為了有效利用美軍大量消費牛肉之後所留下來的牛舌跟牛尾，1948年仙台的烤雞肉串店「太助」的初代店主佐野啟四郎，將自己所習得的知識與技術加以活用，創立第一家烤牛舌專門店，開啟了「仙台牛舌」的濫觴。

    在台灣，除了經常去日本自助旅行的人以外，或許都沒聽過「GUSTO ガスト」這家連鎖家庭餐廳（ファミリーレストランfamily restaurant），但一提到「SKYLARK洋食．芳鄰」或者是「加州風洋食館」知道的人就多了。

　　在日本ファミリーレストラン非常盛行，簡稱為ファミレス。正如其名，鎖定的就是一般家庭，料理涵蓋中、日、洋，可以滿足一家男女老少的要求，而且客單價大約落在500～2000日幣之間。也有幾家家庭餐廳進軍台灣，但或許是因為台灣外食產業太過發達，所以在台灣的發展遠不及日本。

    住在The Gate Hotel的時候，每次進進出出都會經過附近的一家炸牛排店「淺草 牛かつ」，而且每次都是大排長龍。因為從沒吃過炸牛排，所以很感興趣，但是鑒於每次來日本玩，想去的地方太多，實在無法花費太多的時間在排隊上，因此只好忍痛放棄。

    直到有一晚快9點時從地下鐵出來，經過「淺草 牛かつ」時，發現排隊的人不像平常經過時那麼多，朋友便說不如就來吃吃看吧。所以便加入排隊的隊伍。原本以為只要大概一、二十分鐘，結果我們等了近一個小時才進到店裡。

    這幾年，台灣颳起了一股咖啡風潮，各種即溶咖啡、膠囊咖啡、耳掛式咖啡、手沖咖啡、過濾式咖啡……百家爭鳴。除了傳統的咖啡館、連鎖咖啡店、甚至便利商店也賣起各種現沖咖啡。然而有一家在台灣沒有分店，卻在常去日本自助旅行者中口耳相傳－－藍瓶子咖啡（BLUE BOTTLE COFFEE）。

    其實藍瓶子咖啡並不是日本品牌，而是由一位喜歡咖啡的音樂家W. James Freeman於2000年代初期在美國加州奧克蘭開設的。當時之所以命名為「BLUE BOTTLE COFFEE」則是源自於歐洲第一家咖啡店「The Blue Bottle Coffee House」。

　　拉麵、烏龍麵、蕎麥麵，三者並稱為日本三大麵食。雖然說這三者中，個人比較偏好烏龍麵，但是每次去日本，還是會找機會吃一次。而這次要介紹的是朋友推薦的淺草名店「与ろゐ屋」。

    老闆是從小在淺草長大的江戶子，小時候因為家裡在做生意，所以外食居多，常常跟家人光顧附近的拉麵店「長生庵」，最喜歡那家店裡的中華麵。混合了和風湯頭跟中華高湯的味道，是店主永難忘懷的回憶。

　　「かごの屋」是一家日本的和食連鎖店，但卻跟大家立刻聯想到的松屋、吉野家等快餐店不一樣，而是可以讓三五好友坐下來，一邊聊天、一邊品嘗料理的中價位連鎖店。

    「かごの屋」的前身原本是專門製造冷凍食品的，到了八零年代後期才在大阪開設了實體店華都飯店。到九零年代初期才在寶塚開了第一家「かごの屋」。之後主要都在關西一帶展店，一直到2005年才在開始在關東設店。

    淺草是有名的天婦羅蓋飯的一級激戰區，除此之外，還有不少的平價美食。除了有日式料理跟中國料理之外，也有不少洋食。然而，說到洋食，廣義指的是來自西洋的料理以及西洋風的料理；狹義則是指日本國內自己發展出來的西洋風料理。

    狹義的洋食，是在江戶幕府末年至明治初期所誕生的，主要是為了當時來自西方的洋人所開的西洋料理店。在這些店工作的日本料理人，後來在日本各地哀設自己的店時，將洋食也推廣出去了。另外，當時的日本軍隊為了學習西方列強的軍事能力，早早地就將洋食導入到三餐以及戰備糧食中。

    日本甜點大致可以區分成洋果子與和果子。前者是指明治維新以後，從歐美等地傳入日本的西式甜點。和果子則是文武天皇時代遣唐使粟田真人從唐朝帶回來的唐果子演變而來。

    甜點的分類法有很多種，單純就保存性的觀點來看，日本分成生果子、乾果子、半生果子。水分佔三成以上的是生果子、一成以下的則是乾果子、介乎兩者之間的則是伴生果子。

    對於常去日本自助旅遊的人來說，「松屋」應該是每次去多少會吃一次的快餐店。除了因為松屋的價格在高物價的日本來說，算是價的銅板美食之外，營業的時間也比較長，方便出門在外，用餐時間不定的觀光客。

    「松屋」這家日本家喻戶曉的快餐店，前身是瓦葺利夫在1966年於東京練馬區住宅區所開設的「中華飯店 松屋」。不過，這家店早在1969年就因為經營無法上軌道而關門了。後來，嘗試在商店街開店、但也還是經營不順。

    幾年前第一次住在淺草的飯店，放下行李在附近漫步覓食時，偶然看見炸蝦飯專賣店「下町天丼  秋光」。外面的招牌上看起來遠遠比大碗公還要大的炸蝦當時一起去的朋友剛好很喜歡吃炸蝦飯，立馬決定就是這家。

    秋光的老闆谷原秋光在高中時因為「希望員工餐能吃到炸蝦飯」就跑去明治22年創業，位於淺草吉原地區的炸天婦羅百年老店「土手の伊勢屋」打工，之後他就一頭栽進天婦羅的世界。經過多年的修業，甚至曾經擔任第五代店主大約10年。

前前後後也去了不少次的日本

加加減減也吃了許多日本美食