晴天漫步

等到該買的都差不多了，肚子也餓了，就決定在車站附近找地方吃飯。去黑部立山前，已經吃過名古屋最有名的地雷也小販糰跟雞翅，還有一個也是這次打算吃的，那就是味噌鍋燒烏龍麵（煮込うどん）。 

鍋燒烏龍麵，是在單人用的小土鍋裡面放入生麵跟湯頭、以及配料一起煮的烏龍麵。料理完成後直接將煮食的鍋子一起端給客人，所以鍋具通常都非常燙，不小心的話很容易就會燙傷。日本各地的鍋燒烏龍麵，不管是湯頭還是麵都各有其特色，再餺加上各地的特殊食材，就形成了各地的鄉土料理。 

而使用味噌湯頭的，幾乎都是使用當地釀造的味噌。其中以使用豆味噌的愛知縣最有名，除此以外的地區為了要做區隔，若是使用當地釀造的味噌，通常會稱為田舍風味噌鍋燒烏龍麵等。而眾多使用味噌湯頭的鍋燒烏龍麵的鄉土料理中，最知名的是山梨縣的味噌餺飥和名古屋的味噌鍋燒烏龍麵。

關於味噌鍋燒烏龍麵的起源眾說紛紜，比較常見的有兩種。一種是戰國時代的出身甲斐（如今的山梨縣）的武田信玄，在戰時的常常會時用餺飥。在武田家滅亡之後，由武田家的遺臣輾轉傳到了德川家（本姓松平，根據地在愛知縣）。另一種說法是明治時代愛知縣一宮市周邊紡織業興盛，當地的女工參考了餺飥在烏龍麵裡加了蔬菜跟豆味噌一起煮來吃。 

而名古屋的味噌烏龍麵的名店眾多，其中又以山本屋總本家最負盛名。在大正14年名古屋的大須，第一代的店主島本萬吉跟妻子阿絹，買下了「山本屋」的屋號正式開業，是「山本屋」的起源。在經過不斷的研究與改良，研發出了山本屋特有的筋道、以及別人所無法模仿的味道。 

而在高島屋樓上便有山本屋總本家的分店，便決定去那裡解決遲來的午餐。到樓上一看，沒想到都已經快兩點了，外面還有人在排隊，我們也跟著排了十幾分鐘才進去。各點了一份推薦餐後，店員就拿了圍兜兜過來，是因為吃這種鍋燒烏龍麵醬汁容易噴到身上的緣故。

等了好一會兒我們點的咖哩烏龍麵跟親子味噌麵才送上來，因為麵、湯都很燙，所以大家多半會把鍋蓋反過來當碗，然後把麵夾過來吃。嚐了一口湯，味道果然很日本，就一個鹹字！不過，烏龍麵倒是很有嚼勁，很好吃。 

吃完了讓我們流了一身汗的烏龍麵後，覺得很想吃點甜的，就去地下樓各買了一個甜點搭電車回飯店享用。稍微整理了一下行李之後，我們便再次搭上飯店的接駁車去車站，準備前往岐阜市。今天的重頭戲在晚上，是有名的「鵜飼」。